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혀와 마음에 주는 양식. 1900년 오픈한 프랑스 아르부아의 수제 초콜릿 가게 (2012)

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혀와 마음에 주는 양식. 1900년 오픈한 프랑스 아르부아의 수제 초콜릿 가게 (KBS_2012.12.23 방송)

#프랑스여행 #초콜릿 #마음에주는양식
100년의 가게, 프랑스 이르상제르 (2012.12.23)

프랑스 작은 마을 아르부아의 상징, ‘이르상제르’. 프랑스 사람들에게 초콜릿은 ‘혀’뿐만 아니라 ‘마음’에 기쁨을 주는 양식이라 불린다. 프랑스 동쪽, 쥐라지방의 작은 마을 아르부아에서 112년의 역사를 이어온 '이르상제르'는 약 50여 종류의 다양한 수제 초콜릿으로 지역 주민은 물론 아르부아를 찾는 관광객들의 입맛을 사로잡고 있다.

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프랑스 시장 1위_5대째 내려오는 전통 베이커리_폴(Paul) 베이커리 (KBS_2011.03.27 방송)

100년의 가게_폴 베이커리 (2011.3.27)

프랑스 베이커리 시장 점유율 1위, 폴(Paul) 베이커리. 유럽에서도 빵의 관한 역사와 자부심이 남다른 프랑스. 바게트 빵에 관한 법령이 따로 있을 정도인데. 프랑스는 현재 약 3만개의 베이커리가 프랑스 전통 빵의 역사를 잇고 있다. 폴은 그중 프랑스에 326개의 매장을 보유하여, 베이커리 업계 시장 점유율 1위의 프랑스 대표 베이커리 브랜드다. 매달 폴을 찾는 고객만 480만 명으로 프랑스인의 건강과 삶을 책임지고 있다. 5대째 내려오는 장인정신을 바탕으로 프랑스의 맛을 지켜가고 있는 폴의 성공비결을 알아보자.

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192년 전통의 바클라바 명가, 카라쿄이 귤류올루 (KBS_2012.10.07 방송)

백년의 가게 터키 디저트, 카라쿄이 귤류올루 (2012.10.07)

터키인들이 사랑하는 디저트, 바클라바! 92년 전통 바클라바 명가 ‘카라쿄이 귤류올루’. 유럽과 아시아를 동시에 품고 있는 나라, 터키에선 명절이나 라마단, 축하와 행복을 기원하는 자리에 빠지지 않는 것이 바클라바다. 터키인들이 사랑하는 디저트, 바틀라바는 얇은 피를 겹겹이 겹치고 가지안테프 지역의 피스타치오와 달콤한 시럽을 듬뿍 더해 만드는 터키 전통 디저트이다. 192년간 바클라바를 만들어온 카라쿄이 귤류올루에서는 피를 손으로 밀어 만들면서도 포장이나 시설을 현대화하는 등 변화를 추구하며 발전하고 있다.

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작은 식료품 가게에서 세계 최고급 식품유통업체가 되기까지, 프랑스 포숑 (KBS_2011.11.13 방송)

#프랑스여행 #파리맛집 #포숑
백년의 가게_프랑스 식료품점 포숑 (2011)

명품의 도시, 프랑스 파리. 이곳에는 고급 식품을 사랑하는 사람들에게 성지 순례의 최종 목적지로 불리는 곳이 있다. 바로 포숑. 마들렌 광장에 위치한 포숑 본점은 이웃하고 있는 마들렌의 교회의 인기와 맞먹을 만큼 또 하나의 파리 관광 명소로 떠올랐다. 1886년 채소 행상을 하던 오귀스트 포숑에 의해 만들어진 후 126년이라는 오랜 세월 동안 파리지앵들의 입맛을 사로잡아 온 식품 유통 업체, 포숑. 포숑에는 프로덕트 스페셜리스트라고 불리는 특별한 사람들이 있다. 이들은 매일 전 세계에서 생산되는 식품들의 자료를 수집하고 품질을 테스트한다. 그렇게 품목별 최고의 품질만을 사들여 유통시킨다. 엄격한 제품 관리에 대한 포숑만의 철칙은 고객들의 절대적인 신뢰를 얻었고 프랑스 파리를 넘어 세계 42개국, 200여 개 매장에서 세계인들의 입맛을 유혹하고 있다.

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현지인 강추 맛집, 1901년 오픈, 매일 1000인분 반죽_이탈리아 나폴리 피자집 '스타리타' (2012)

#원조피자 #현지인강추 #이탈리아나폴리여행

100년의 가게, 이탈리아 피자집 스타리타

1901년, 첫 문을 연 ‘스타리타’는 고객의 70% 이상이 지역 주민일정도로 나폴리 지역 주민들에게 가장 사랑받는 피자가게다. 특히 저녁 8시 이후부터는 스타리타 피자의 맛을 보기 위한 지역 주민들이 줄을 서서 기다릴 정도로 현지인들이 인정한 곳이다. 스타리타 피자 맛의 비결은 매일 오전 11시 배달되는 신선한 재료를 사용하고, 상온에서 10시간 이상 자연 숙성한 반죽이다. 스타리타는 매일 1000인분 분량의 피자 도우 반죽을 만든다. 이 도우반죽은 피자의 맛을 좌우하는 가장 큰 재료로 아침에 만들어 10시간 동안 자연 숙성시키는 것이 111년을 지켜온 스타리타만의 비결! 1시간 이상 줄을 서서 기다려 맛 볼 정도로 나폴리 지역 사람들의 사랑을 받는 스타리타 피자의 맛의 비밀을 알아본다.

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빵의 나라, 포트투갈이 선택한 182년 제과명가 '콘페이타리아 나시우날' (KBS_2011.02.20 방송)

#포르투갈국민빵집 #에그타르트만맛있는줄 #이것도먹고싶다
100년의 기업_포르투칼 제과명가 (2011.02.20)

182년 동안이나 포르투갈인들의 사랑을 받아온 제과점, 콘페이타리아 나시우날은 국민빵집이라는 뜻을 가졌다. 황제의 빵, 볼루헤이를 최초로 만들고 이제 국민들의 식탁에서 가장 사랑받는 빵을 만드는 제과점의 대명사이기도 하다. 포르투갈이 선택한 제과명가 182년 역사의 콘페이타리아 나시우날. 그 맛의 비밀을 찾아간다.

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영국 총리, 프랑스 대통령이 즐겨 마셨다는 와인! 310년 프랑스 와인 명가 '프레지덩뜨 도맨' (KBS_2011.04.17 방송)

#프랑스와인명가 #교황의와인 #310년전통이라니...

100년의 기업_프랑스 와인 명가 ‘프레지덩뜨 도멘’ (2011.04.17)

프랑스에서 가장 오래된 와인 생산지로 유명한 론 지방 눈부신 태양과 강한 바람아래서 태어난 생명력 넘치는 와인을 만날 수 있는 곳이다. 타고난 기후 조건과 역사 때문에 론 와인은 ‘태양의 와인’, ‘바람의 와인’, ‘교황의 와인’으로도 불린다. 이 론 지역을 대표하는 와인 중에 310년 역사를 자랑하는 ‘프레지덩뜨 도멘’이 있다. 연간 350,000병의 최고급 와인만을 생산 프랑스 前 시라크 대통령과 영국 前 총리가 즐겨 마시고, 와인 평론가 로버트 파커의 우수한 평점을 받은 프레지덩뜨 도멘 . 태양과 바람으로 빚어, 와인에 자연을 담은 프레지덩뜨 도멘의 성공비결을 알아본다

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500년 전통의 파스타 마을 그라랴노, 131년 파스타 명가 '파브리카 델라 파스타' (KBS_2011.05.22 방송)

100년의 가게_131년 파스타 명가 ‘파브리카 델라 파스타’

오랜 전통 속에 탄생한 혁신적인 디자인! 120가지 다양한 모양으로 세계를 사로잡다. 이탈리아 그라냐노의 파스타 명가 ‘파브리카 델라 파스타’ 131년 역사의 새로운 파스타의 세계로 찾아가본다.

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이탈리아 피렌체 중심 거리를 100년동안 지킨 가방 가게, 보욜라 (KBS_2012.04.08 방송)

#이탈리아명품 #가죽장인 #보욜라
100년의 가게_이탈리아 가방 보욜라

보욜라는 기계틀을 이용해 판에 박힌 듯이 가죽을 재단하지 않는다. 서류가방, 여행가방, 핸드백 등 각각의 가방마다 만들어 놓은 종이모양의 틀을 이용해 장인이 직접 가죽을 재단한다. 이후 재봉질, 버클을 다는 작업 그리고 로고를 새기는 작업까지 모두 사람의 손을 거쳐서 완성한다. 단지 브랜드의 이름만으로 구입하는 가방이 아니라, 수공예 장인의 정신이 배인 완성도 높은 제품을 만들어 소비자에게 선택되는 가방을 만드는 것이 보욜라의 제작 철칙이다.

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이탈리아 귀족들이 즐겨먹던 설탕과자, '콘페티' 원조 명가 (KBS_2011.09.07 방송)

백년의 가게_이탈리아 콘페티 원조 명가 펠리노 (2011)

이탈리아에는 인생의 중요한 순간을 간직하기 위해 쓰이는 설탕과자가 있다. 1300년대, 귀족들이 아몬드와 같은 견과류에 꿀을 입혀 즐겨 먹었던 것으로 시작한 ‘콘페티’. 그러다 사탕무가 도입되면서 설탕으로 만들어진 콘페티가 등장했고 1783년, 최초의 근대식 공장이 설립되었다. 이곳이 바로 술모나 시에 위치한 228년 전통의 ‘펠리노’ 콘페티의 원조 명가라는 수식어답게 이탈리아는 물론 영국 왕실의 결혼식과 유명 인사들의 주요 행사를 장식하며 콘페티의 고장 술모나를 대표하는 브랜드가 되었다.

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144년 전통의 뉴욕 최고의 스테이크를 맛봅시다! 일단 랜선으로...ㅜㅜ (2012)

#뉴욕스테이크 #백종원님의픽 #대리여행
백년의 가게_미국 뉴욕 올드 홈스테드 스테이크 하우스

전 세계 미식가들이 가장 많이 찾는 다는 뉴욕의 핫 플레이스 meat packing! 이곳엔 전통을 이어온 수많은 스테이크 레스토랑이 많기로도 유명하다. 그 중에서도 스테이크의 명가로 손꼽히는 이곳! 뉴욕타임즈 음식 평론가 브라이언 밀러가 시식 후 극찬을 했다는 곳! 바로 뉴욕에서 가장 오래된 스테이크 레스토랑인 올드 홈스테드 스테이크 하우스다 정상의 자리에서도 멈추지 않고 최고의 맛과 서비스를 제공해야 하기에 끊임없이 노력해야 한다는 올드 홈스테드만의 경영철학이 바로 전 세계인들에게 끊임없이 사랑을 받을 수 있었던 이유다. 100년 동안 단 한 번도 바뀌지 않았다는 올드 홈스테드의 베스트 메뉴가 지금까지 이어져 올 수 있었던 이유도 바로 변하지 않은 맛을 지켜왔기 때문!

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108년 역사 오스트리아 잘츠부르크 키르히탁 우산가게 (KBS_2011.01.16 방송)

100년의 가게_오스트리아 우산

장수가게가 많기로 유명한 오스트리아, 음악과 예술의 도시 잘츠부르크에 위치한 키르히탁 우산가게는 108년의 역사를 가진 우산의 명가이다. 가족대대로 이어지는 그들만의 노하우로 매년 한정된 수량의 우산만을 만들어낸다. 아버지의 뒤를 이어 명품 우산을 만들기 위한 안드레아스의 끊임없는 노력으로 그 명성을 이어가고 있다.

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세상에 단 하나뿐인 신발_196년 오스트리아 구두 명가 루돌프 쉐어 (KBS_2012.05.06 방송)

#오스트리아여행 #유럽수제신발 #황실수제화
100년의 가게_오스트리아 구두명가 루돌프쉐어 (2012)

196년 전통, 유럽 최고의 맞춤 신발 가게 루돌프 쉐어! 1816년, 와인 농장 창고에서 처음 신발을 만들기 시작한 루돌프 쉐어는 현재 7대 마르쿠스 쉐어가 운영 중이다. 수제 신발에 대한 특유의 고집과 품질로 19세기 후반부터 유럽 우수 신발 가게로 인정받게 되며, 1878년에는 황제와 왕을 위한 황실 수제화점 칭호를 하사 받았다. 자기 세대에서 쌓은 노하우를 그대로 후대에게 물려주어, 196년 동안 언제나 동일한 제품과 품질의 신발을 생산해낼 수 있었다.

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스페인 카탈루냐 100년 된 양초 공장, 세라스 로우라 (KBS_2012.12.02 방송)

100년의 가게_양초공장 세라스 로우라 (2012)

100년의 시간 동안, 점점 색을 입히고 향을 더하며 공간을 빛내는 장식품이 된 세라스 로우라의 양초. 스페인과 프랑스 국경 부근의 작은 도시, 피게레스에 위치한, 지금으로부터 딱 100년 전 문을 연 양초공장 세라스 로우라. 스페인은 물론 세계 20여 개국에 이 회사의 양초가 수출된다.

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546년 전통 체코 하우스맥주집 [우 메드비드쿠] (KBS_2012.09.02 방송)

#체코여행 #맥주하면체코 #우메드비드쿠

백년의 가게_[체코] 우 메드비드쿠 (2012.09.02 )
체코 하우스맥주의 살아있는 역사, 546년 전통 ‘우 메드비드쿠’. 1466년, 체코 프라하에 처음 문을 연 하우스맥주 가게 ‘우 메드비드쿠’는 최근 체코에서 일어나고 있는 하우스맥주 붐으로 인해 재조명 받고 있는 가게이다. 직접 양조한 맥주 맛을 보기 위해 체코 전역뿐 아니라 전 세계 사람들이 문전성시를 이루고 있는 것 또한 진풍경!

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단순한 치즈가 아니다. 프랑스 최고로 손꼽히는 수제치즈 명가 '필립 올리비에' (KBS_2012.01.01 방송)

#프랑스여행 #수제치즈 #300여종의치즈라니
100년의 가게_프랑스 치즈명가 필립 올리비에

세계적으로도 유명한 프랑스의 식사문화! 식사 시간은 곧 가장 소중한 기쁨의 시간. 이런 프랑스 식사의 마지막을 장식하는 것은 바로 치즈다. 다양한 치즈를 맛보기 위해 일부러 주요리를 적게 먹는 것도 예의라고. 프랑스를 대표하는 지역의 대지에서 나오는 향을 그대로 담아 탄생되는 300여종의 치즈들. 맛과 향, 치즈에 따라 다른 숙성기간까지 조화를 이루어야 비로소 최고의 치즈가 탄생된다 프랑스의 치즈가게 중에서도 최고로 손꼽히는 수제치즈 명가 필립 올리비에를 만나다!

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100년 동안 고기만 팔았다. 4대째 전통을 지켜온 스페인 '솔로 부예' 정육점 (KBS_2012.12.26 방송)

백년의 가게_스페인 솔로 부예 정육점

1인당 육류 소비량 세계 5위! 고기 사랑이 남다른 나라, 스페인 마드리드에는 4대째 전통을 이어 소고기 전문 정육점을 운영하는 '솔로 부예'가 있다. 유럽 최대의 도매시장인 ‘메르카 마드리드’에 위치한 '솔로 부예'는 소고기 외에도 돼지, 악어, 캥거루 등 60종 이상의 육류와 하몬, 세시나, 치즈 등의 가공 제품을 취급한다.

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헝가리의 맛! 국가 브랜드 1위! 142년 전통 살라미 ‘피크 세게드’ (KBS_2011.02.13 방송)

100년의 가게_헝가리의 국가 브랜드 1위 ‘피크 세게드’살라미 (2011)

헝가리를 찾는 관광객들에게 인기가 높은 피크 세게드 살라미! 살라미는 돼지고기를 훈제방식으로 건조시킨 소시지를 말하는데, 각 나라의 식문화에 맞춰 스페인의 하몽, 미국의 페페로니 등으로 변화했다. 142년 동안 지켜온 전통 방식과 헝가리만의 특별한 방식으로 연매출 4천 억원, 전 세계 42개 국에 살라미를 수출하고 있는 피크 세게드. 헝가리 브랜드 1위로 선정될 정도로 헝가리를 상징하는 대표 맛이다.

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1885년 창업, 4대째 초밥만 만들어 온 일본 초밥 명가 (KBS_2011.12.11 방송)

백년의 가게_일본 초밥 명가 긴자 스시코 혼텐 (2011)

초밥은 일본을 상징하는 음식이다. 일본의 초밥은 16세기 말 에도시대 무렵, 도쿄앞바다에서 잡은 생선으로 만들어지기 시작했다. 1885년에 창업한 이래 4대째 초밥만을 만들어 온 긴자스시코 혼텐은 일본에서 열손가락 안에 드는 정통 초밥가게이다. 메뉴판 하나 없는 오래된 초밥가게가 일본 최고의 일류음식점으로 꼽히는 비결은 무엇일까? 긴자스시코 혼텐을 이끄는 숨은 경쟁력을 들여다본다.

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사람이 빚고 자연이 숙성시킨 104년의 깊은 맛, 대만 완쭈앙 (KBS_2011.03.20 방송)

100년의 가게_[대만] 사람이 빚고. 자연이 숙성시킨 104년의 깊은 맛 완쭈앙

검은콩과 좋은 물, 햇빛으로 유명한 대만 시루오 지방. 100% 수작업 공정을 고집하며. 100년간 변치 않는 장맛을 지켜오고 있는 완쭈앙 간장의 성공비결을 알아본다.

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