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$1415????超巨型1.5kg!美國安格斯有骨肉眼斧頭扒????Tomahawk | 簡飲宅食

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$1415????超巨型1.5kg!美國安格斯有骨肉眼斧頭扒????Tomahawk | 簡飲宅食

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【Denice星級廚房】第61集 斧頭扒配紅酒汁粉紅胡椒牛油 Tomahawk steak With Red-Wine Sauce and Pink-Peppercorn Butter

斧頭扒配紅酒汁粉紅胡椒牛油
Tomahawk steak With Red-Wine Sauce and Pink-Peppercorn Butter

粉紅胡椒牛油:
無鹽牛油、室温 1/4 杯
百里香碎 1 茶匙
蜜糖 1 茶匙
原粒粉紅胡椒粒 1 茶匙

斧頭扒:
斧頭扒 1 件
橄欖油 2 茶匙(分開)
百里香碎 1 茶匙
鹽 少許
乾葱片 1/4 杯
紅酒 1 杯
低鹽鷄湯 半杯

粉紅胡椒牛油:
1. 將頭4 材料在碗內拌勻、用叉搓至胡椒粒碎。
2. 鹽及胡椒粉調味。 將一張保鮮紙放在工作枱上、放上牛油形成1 條1.5 寸圓柱條牛油、包實放入雪櫃雪涷。

斧頭扒:
1. 用1 茶匙油塗在斧頭扒上、每面灑上百里香、鹽及1/4 茶匙胡椒粉。放室溫待30 分鐘。
2. 大火下將鑊預熱。將斧頭扒每面煎封3 分鐘。 將斧頭扒放在焗盆上放入已預熱200c 焗爐烤15 - 20分鐘、取出用錫紙包住待10-15 分鐘後才上碟。
3. 用同一鑊將亁蔥片爆香至軟身。加入紅酒煮至半份量(約1分鐘)間中拌勻;加入鷄湯煮至湯濃身(約2分鐘)。拌入3 湯匙粉紅胡椒牛油拌勻、 鹽及胡椒粉調味。
4. 將粉紅胡椒牛油放在斧頭扒上、紅酒漿汁伴食。

Pink-peppercorn butter:
1/4 cup unsalted butter, room temperature
1 teaspoon minced fresh thyme
1 teaspoon honey
1 teaspoon whole pink peppercorns

Steak:
1 tomahawk steak
2 teaspoons olive oil, divided
1 teaspoon minced fresh thyme
Pinch of salt
1/4 cup thinly sliced shallot
1 glass of red wine
1/2 cup low-salt chicken broth
For pink peppercorn butter:
1. Combine first 4 ingredients in small bowl; mix with fork until peppercorns are slightly crushed.
2. Season with salt and black pepper. Place a sheet of plastic wrap on working surface then place butter over to form a 1⁄2-inch-diameter cylinder; wrap tightly and chill.
For Tomahawk:
1. Rub steak with 1 teaspoon oil; sprinkle both sides with thyme, then coarse salt and 1/4 teaspoon black pepper. Let steak stand at room temperature 30 minutes.
2. Preheat frying pan over high heat. Pan searing steak each side for 3 minutes. Transfer steak to a baking tray and place in a preheated 200c oven and broil for 15 - 20 minutes then remove from oven, cover with foil and wait for 10-15 minutes before serving
3. Using the same pan, sauté shallot until slightly softened. Add Red wine; boil until sauce is re-duced by half (about 1 minute), stirring often. Add chicken soup; boil until sauce is thickened. (about 2 minutes) Whisk in 3 tablespoons pink-peppercorn butter, mix evenly and season with coarse salt and pepper.
4. Top steak with the peppercorn butter and serve with sauce.
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這是我們全新的飲食節目,主要在家中品嚐各類食材或即食食品。讓大家在採購食物時多一項參考,這段時期不方便到餐廳用餐,希望大家宅在家也吃到好吃的東西!

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公開❗️我最喜歡的相機袋,TOP 6???? Peak Design Every Day Backpack / Tote / Sling / Travel 測評 Review

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【有碗話碗】抵食!再戰剔紙仔酒店自助餐!九龍酒店$454任食晚餐,法國紛迪加、紐西蘭生蠔。

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地址:尖沙咀彌敦道19~21號九龍酒店2樓
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天婦羅原來是蒸熟的?大阪米芝蓮人氣店推介


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每日帶啲乜出街?What's in my EDC bag? 2020全黑版!

日常上班逛街,我會帶什麼隨身物品呢?歡迎大家在下面留言分享一下你們會帶什麼啊!

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【有碗話碗】A4黑毛和牛燒肉放題,宮城日高見直送!$368任食!| 香港必吃美食

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地址:荃灣川龍街118號百悅坊12樓
電話:23889777

2019-08-20 update: 這星期有幾位觀眾去左,評價不一。越遲去嘅觀眾,對牛肉品質評價越低。大家留意返!

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【有碗話碗】匙柄?五花趾?脖仁?封門柳?吊龍伴?牛駝峰?刁鑽牛肉火鍋打邊爐!| 香港必吃美食

3x度打邊爐!多種不同牛肉部位,食得「了能 / 撩棱」【liu1lang1】!
有關了能的正字到底怎樣寫也很有趣,有興趣的朋友可看這篇:


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本片由「御藥堂極上養生滴雞精」贊助拍攝。
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